Cooking

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

300	g	Weizenmehl Type 405
50	g	geriebener Käse
125	g	kalte Butter
1		Ei
		Salz
500	g	bunte Karotten
250	g	Pastinaken
200	g	rote Rüben
2	Stangen	Porree
1		rote Zwiebel
5	EL	Rapsöl
125	g	kräftiger Käse
2	Stiele	Petersilie
400	g	Crème fraîche
150	g	Schlagobers
5		Eier
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl mit dem Käse in eine Schüssel geben. Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Ei und 1 Prise Salz hinzufügen. Zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten und Pastinaken schä len, abspülen und in gleich dicke Schei ben schneiden (etwa 3-4 mm). Rote Bete (Handschuhe!) schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die einzelnen Gemüsesorten mit dem Öl vermischen und auf ein Backblech geben, dabei die einzelnen Sorten getrennt legen, sodass sie sich nicht gegenseitig verfärben. Im Ofen etwa 10-12 Min. garen, herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Den Käse reiben. Petersilie waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen fein hacken. Créme fraîche, Sahne, Eier und etwas Salz verquirlen. Petersilie, Käse und Pfeffer zugeben. Gemüse auf dem Teig verteilen, Eimasse darübergießen. Im heißen Backofen auf der unteren Schiene 40-45 Min. goldbraun backen, wenn notwendig ab der Hälfte der Backzeit mit etwas Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Min. ruhen lassen, dann lauwarm servieren.

PRO PORTION: 936 KCAL • Eiweiß 24g • Fett 70g • Kohlenhydrate 62g