Sauce für den Weihnachtstruthan
Rezept für 4 Portionen
Zutaten
| 1 | Stk | Karotte |
| Sellerie | ||
| Lauch | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauch | |
| 1/4 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1/8 | l | Weisswein |
| 500 | ml | Hühnerfont |
| 2 | Stiele | Thymian |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Geflügelgewürz | ||
| 1 | EL | Öl |
Zubereitung
- Suppengrün schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
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Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz rösten. Zucker zugeben und schmelzen lassen, dann das Tomatenmark reingeben und anrösten. Den Weisswein zugießen und fast einkochen lassen , dann die Hühnerbrühe zugießen und das ganze ca. 30 Min. köcheln lassen. Thymian und die Gewürze dazu geben und alles noch einmal für 15 Min. leise köcheln.
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Die Soße durch ein Sieb gießen und etwas einkochen lassen, abschmecken und evtl. etwas nachwürzen. Wem die Soße nun zu dünn ist der rührt etwas Speisestärke mit Wasser an und dickt die Soße damit an.