Rindsrouladen im Druckkochtopf
Rezept für 4 Portionen
Zutaten
| 4 | Stk | Rindrouladen |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Senf | ||
| 10 | dag | Hamburger- oder Bauchspeck |
| Karotten | ||
| Essiggurkerln | ||
| 1/2 | l | Rindsuppe |
| Lorbeerblatt | ||
| Wacholderbeeren | ||
Zubereitung
- die Rouladen flach klopfen, mit Pfeffer und Salz bestreuen und dünn mit Senf auf einer Seite bestreichen
- auf diese Seite den Hamburgerspeck auflegen
- die geschälten Karotten und die Gurkerln der Länge nach teilen und auf dem Speck platzieren
- das Ganze nun einrollen und mit Küchenfaden umwickeln
- im Druckkochtopf etwas Fett erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten gut anbraten. Mit der Rindsuppe aufgießen, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben und den Topf schließen, hochkochen lassen.
- man kann auch weitere Karotten und Gurkerln mit kochhe, wenn man diese noch dazureichen will
- 35 Minuten kochen, den Druckkochtopf unter kalten Wasser herunterkühlen und die Rouladen dann mit einer Sauce servieren
- Dazu passen Bandnudeln oder Spätzle
Sauce
Als Sauce kann man die Rehsauce verwenden, nur anstelle des Wildfond dann mit Rinderfond