Cooking

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

200	g	Naturreis
		Salz
2	Stangen	Staudensellerie
3		Frühlingszwiebel
75	g	Cashewkerne
1		rote Paprika
1/2	Handvoll	Bohnensprossen
2	EL	getrocknete Sauerkirschen
2	EL	Sesam
1		Chilischote
1	TL	Reissirup
2	EL	Limettensaft
4	EL	Sojasauce
2	EL	Sesamöl
1	Prise	Chiliflocken

Zubereitung

1. Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Anschließend abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit Sellerie putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Frühlings zwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Cashewkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten und grob hacken. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
3. Sprossen gründlich waschen und trocken schütteln. Alle Zutaten mit Sauerkirschen mischen, in Lunchboxen füllen und mit Sesam bestreuen.
4. Für das Dressing Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Mit Reissirup, Limettensaft, Sojasauce und Öl verrühren und mit Chiliflocken bestreuen. Dressing separat abfüllen, zum Reissalat stellen und die Dosen zum Mitnehmen verschließen.

PRO PORTION: 465 KCAL • Eiweiß 12g • Fett 22g • Kohlenhydrate 53g