Cooking

Rezept für 6 Personen

Zutaten

50	g	grüne Pistazienkerne
		Salz
250	g	Parboiled-Langkornreis
50	g	Butter
1		Zitrone

Zubereitung

1. Die Pistazienkerne grob hacken.
2. Reichlich Wasser aufkochen. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Form mitwärmen.
3. Das kochende Wasser salzen und den Reis hineingeben. Nur so lange kochen lassen, dass er noch sehr körnig ist (10—12 Minuten). Den Reis in ein Sieb abschütten und sehr gut abtropfen lassen. Sofort in die vorgewärmte Form geben und im 80 Grad heißen Ofen etwa 30 Minuten trocknen lassen. Von Zeit zu Zeit mit einer Gabel gleichmäßig lockern.
4. Kurz vor dem Servieren in einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Pistazien beifügen und leicht anrösten. Die Schale der Zitrone fein dazureiben und kurz mitdünsten. Dann den gekochten Reis beifügen, alles mischen und gut heiß werden lassen.