Cooking

Rezept für 4 Personen

Zutaten Karotten Rösti

500	g	Karotten
50	g	Walnüsse
1		Zwiebel
1/2	Bund	Petersilie
2		Eier Größe M
		Salz
		Pfeffer
40-60	g	Mehl
60	g	feine Haferflocken
1/2	TL	Chiliflocken
2-3	EL	Olivenöl

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und mittelfein raspeln. Die Walnusskerne nicht zu fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und hacken.
2. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Das Mehl dazusieben, alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Sehr feuchte Karottenraspel mit Küchenpapier ausdrücken.
4. Karotten, Nüsse, Petersilie, Haferflocken und Chilitlocken untermischen. Etwa 15 Min. quellen lassen.
5. Den Ofen auf 800 vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Mengen von der Masse abstechen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Teigmengen etwas flach drücken und die Rösti auf jeder Seite etwa 2 Min. bei mittlerer Hitze goldgelb und knusprig braten. Die fertigen Rösti im heißen Ofen warm halten.

Pro Portion ca. 310 kcal