Manhatten Cheesecake
Rezept für 16 Portionen
für eine Springform mit 26 cm
Zutaten Boden
| 100 | g | Butter |
| 200 | g | Löffelbiskuits |
| 100 | g | Mandeln |
| 50 | g | Zucker |
Zutaten Füllung
| 1 | kg | Frischkäse, Doppelahmstufe |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Pkg | Puddingpulver, Vanille |
| 6 | Eier | |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | Zitrone, Safz und Schale | |
| Salz | ||
| Puderzucker |
Zubereitung
- Boden der Form mit Backpapier bedecken, inneren Rand einfetten. But ter zerlassen, Biskuits in einen verschließbaren Gefrierbeutel füllen, mit dem Nudelholz darüberrollen, zerbröseln. Mandeln, Brösel, Zucker und Butter vermischen, auf dem Boden der Form fest andrücken, kalt stellen.
- Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, 1 Prise Salz und Puddingpulver verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Schale der Zitrone hineinreiben, Saft untermischen. Die Masse auf dem Boden verteilen.
- Backofen auf 150 °C (besser Umluft: 130 °C) einstellen. Den Kuchen auf einer unteren Schiene insgesamt 90 Minuten backen. Nach 50 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu stark bräunt. Im geschlosse nen Ofen eine Stunde auskühlen lassen, danach kühl stellen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Für eine perfekte Oberfläche ohne Risse können Sie den Kuchen nach etwa 80 Minuten aus den Ofen nehmen, mit einer Mischung aus 300g Schmand und 50g Zucker bedecken und dann für weitere 20 Minuten backen.
PRO PORTION: 480 KCAL • Eiweiß 15g • Fett 33g • Kohlenhydrate 28g