Cooking

Rezept für 6 Personen

Zutaten

150	g	grüne oder kleine braune Linsen
1/3	Bund	Thymian
1		Lorbeerblatt
1		Gewürznelke
1/4	Liter	Milch
1/4	Liter	kräftige Gemüseboullion
1	EL	Butter
150	g	Gries
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Schnittlauch
2		Eigelb
25	g	geriebener Parmesan
		Salz
		Pfeffer
1	EL	Bratbutter

Zubereitung

1. Die Linsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Thymianzweige dazulegen. Das Lorbeerblatt mit der Gewürznelke bestecken und beifügen. Alles zugedeckt je nach Sorte und Qualität der Linsen 30—50 Minuten nicht zu weich kochen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
2. In einem Topf Milch, Bouillon und Butter aufkochen. Unter Rühren den Griess einrieseln lassen und dann zugedeckt unter häufigem Rühren auf kleinstem Feuer etwa 5 Minuten zu einem dicken Brei ausquellen lassen.
3. Die Petersilie fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
4. Den Griess vom Feuer nehmen. Eigelb und Käse kräftig unterrühren. Dann Linsen, Petersilie und Schnittlauch daruntermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Linsen-Griess-Masse etwa 1 1/2 cm hoch rechteckig auf einem Backpapier ausstreichen und mindestens I Stunde kühl stellen.
6. Kurz vor dem Servieren die Linsen-Griess- Masse in Rechtecke schneiden.
7. In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Linsenschnitten darin goldbraun braten.