Cooking

Passt zu Fleischlaberln mit Kartoffelschnee

Zutaten

100	ml	Portwein
2	TL	Lebkuchengewürz
400	ml	Wildfont
20	g	Lebkuchen
40-60	g	eiskalte Butter
		Aceto balsamico

Zubereitung

1. Den Portwein mit dem Lebkuchengewürz in einer Pfanne bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen.
2. Den Wildfont zugeben und alles um ein Drittel reduzieren. Die Lebkuchenbrösel in die Sauce geben und 3 Minuten kochen lassen.
3. Die Sauce pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Erneut aufkochen und dann abkühlen lassen. Die Butter nach und nach einschwenken, wobei die Sauce nicht mehr kochen darf.
4. Mit einem Spritzer Aceto balsamico, Salz  und Pfeffer abschmecken.