Cooking

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

600	g	Hokkaidokürbis
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zimt
1	Msp.	Curry
1	TL	Thymian
1/2	TL	Rosmarin
5	EL	Olivenöl
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
500	g	Babyspinat
		Muskatnuss
200	g	tiefgekühlte Erbsen
50	g	Butter
50	g	Dinkel Vollkornmehl
500	ml	Milch
200	ml	Gemüsesuppe
12		Vollkorn Lasagneblätter
1	Stk	Gouda
2	EL	Pinienkerne
1	Stiel	Salbei

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kürbis putzen, waschen, trocken reiben, halbieren. Kerne entfernen und Kürbis In etwa 3 cm dicke Spalten schneiden. Kürbisspalten auf dem Back blechverteilen, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Currypulver und Kräutern bestreuen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Kürbisspalten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C: Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen, bis sie innen weich und außen leicht gebräunt sind. Anschließend Kürbis herausnehmen.
2. Inzwischen für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und trocken schleudern, in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauchwürfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Spinat zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Spinat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat würzen. Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Kürbisspalten quer in Streifen schneiden.
3. Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einstreuen und bei mittlerer Hitze unter Rühren in 2-3 Minuten hell anschwitzen, dann mit Milch ablöschen. Brühe zugießen und die Sauce unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat würzen.
4. Eine ofenfeste Form mit restlichem Öl einfetten. Boden dünn mit Bechamel bestreichen und mit 3-4 Lasagneblättern bedecken. Darauf etwas Béchamelsauce dünn verstreichen und mit 1 Lage Spinat und der Hälfte der Erbsen bedecken, wieder Nudelplatten auflegen. 1 Schicht Béchamel einfüllen und dünn verstreichen. Etwas Spinat und den Kürbis einschichten und dünn mit Bechamel bedecken.
5. Auf diese Weise die Sauce, das restliche Gemüse und die übrigen Lasagneblätter einschichten, dabei mit 1 Schicht Nudelplatten und Bechamel abschließen. Käse reiben und Lasagne damit bestreuen. Pinienkerne darauf verteilen. Lasagne im noch heißen Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) in ca. 45 Minuten goldbraun backen.
6. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Lasagne aus dem Backofen nehmen und mit Pfeffer und Salbei blättern bestreuen.

PRO PORTION: 630 KCAL • Eiweiß 25g • Fett 39g • Kohlenhydrate 44g