Cooking

Rezept für 4 Personen

Zutaten

1	kg	Paparikaschoten
40	g	Pinienkerne
400	g	Zuccini
2	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
9		Lasagneblätter
1	kl. Bund	Thymian
200	g	Creme Fraiche
250	g	Ricotta
1	TL	Chiliflocken
40	g	geriebener Hartkäse

Zubereitung

1. Den Ofen auf 2200 (Umluft 2000) vorheizen.
2. Die Paprikaschoten halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und nochmals längs einmal durchschneiden. Die Viertel dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Grillfunktion zuschalten, Paprikaviertel 15—20 Min. grillen, bis sie dunkle Stellen bekommen und Blasen werfen. Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Nach etwa 10 Min. lassen sich die Paprikastücke ganz leicht häuten.
3. Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten. Die Zucchini putzen, waschen und längs in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne stark erhitzen, mit 1 EL Öl ausstreichen und die Zucchinistreifen auf jeder Seite etwa 1 Min. rösten. Beiseitestellen, kräftig salzen und pfeffern.
4. Die Lasagneblätter in Salzwasser etwa 4 Min. kochen, dabei ständig rühren, damit sie nicht aneinanderkleben und gleichmäßig garen. Kalt abschrecken und zwischen feuchte Küchentücher legen, damit sie elastisch bleiben.
5. Thymian abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen abstreifen und hacken. Créme fraiche und Ricotta mit Chiliflocken und Thymian mischen.
6. Den Backofen auf 1700 (Umluft 1500) vorheizen. Eine eckige ofenfeste Form mit dem restlichen Öl ausstreichen.
7. Zuerst eine Lage Paprikastücke darin verteilen, darauf eine Lage Lasagneblätter und darauf etwas Ricotta geben. Als nächstes Zucchinistreifen, dann Lasagne und so fort. Zwischen die Schichten immer ein paar Pinienkerne streuen. Die letzte Schicht sollte Ricotta sein. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
8. Die Lasagne im heißen Ofen (Mitte) etwa 40 Min. backen.

Pro Portion ca. 650 kcal