Cooking

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

30	g	getrocknete Tomaten
700	g	Tomaten
3		kleiene Zwiebel
4		Lammsteaks a 150 g
		Salz
		Pfeffer
2	EL	Olivenöl
2	TL	frische Rosmarinnadeln
2	EL	Aceto balsamico
		Zucker

Zubereitung

1. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Die frischen Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln

   und entkernen. Die Zwiebeln schälen und inSpalten schneiden.

2. Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Die Lammsteaks waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne

   erhitzen, die Steaks darin etwa 4 Minuten rundum anbraten. Nach der Hälfte der Bratzeit den Rosmarin hinzufügen.

3. Die Steaks auf dem Ofengitter 25 Minuten im Ofen fertig garen. Ein Backblech als Auffangschale darunterschieben.

4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Bratfett andünsten. Die getrockneten und die frischen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer wür-

   zen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten köcheln lassen. Mit Essig und Zucker abschmecken. Die Steaks mit dem Tomaten-

   gemüse anrichten. Nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren. Dazu schmeckt frisches Weißbrot oder Baguette.