Kürbis-Tajine mit Kichererbsen
Rezept für 4 Portionen
Zutaten
| 1 | kg | Hokkaidokürbis |
| 1 | rote Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 300 | g | Kirchererbsen aus der Dose |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Harissa Paste |
| Salz | ||
| 200 | ml | Gemüsesuppe |
| 50 | g | Rosinen |
| 2 | Stiele | Petersilie |
| 4 | EL | Mandelblätter |
Zubereitung
- Kürbis putzen, waschen, Kerne sowie Fasern entfernen und Fruchtfleisch mundgerecht würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Halbringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Tajine im heißen Öl bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten goldbraun braten. Kürbiswürfel 2 Minuten mitbraten, mit Harissa und Salz würzen. Brühe zugießen, Kichererbsen sowie Rosinen zugeben, Deckel auflegen und alles in etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze gar köcheln.
- Derweil Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 3 Minuten goldbraun rösten. Kürbis-Tajine mit Petersilie und Mandeln bestreut servieren.
PRO PORTION: 316 KCAL • Eiweiß 11g • Fett 13g • Kohlenhydrate 38g