Cooking

Rezept für 8 Knödel

Zutaten

300	g	Kürbis (Muskat oder Hokaido)
300	g	Semmelwürfel
1	EL	Butter
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
150	ml	Mild
3		Eier
1	TL	Paprikapulver edelsüß
1	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen, in Würfel schneiden und mittels Dampf weich garen.
2. Den Kürbis abkühlen lassen und pürieren.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die Milch aufkochen und abkühlen lassen.
6. Die Semmelwürfel mit dem Kürbispüree, der Milch, dem gedünsteten Zwiebel-Knoblauchgemisch, und den Eiern gut vermengen.
7. Die Masse kräftig salzen, das Paprikapulver, den Pfeffer und die Muskatnuss dazureiben.
8. Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen.
9. Zwischenzeitlich in einem Topf Salzwasser zu Kochen bringen und anschließend die Temperatur zurückdrehen.
10. Aus der Masse 8 Knödel formen (Tipp - das geht am Besten, wenn man die Hände nass macht).
11. Die Knödel für 20 Minuten im siedenden (keinesfalls mehr kochenden Wasser) ziehen lassen.

Tipp:
Bleibt nach dem Abwiegen der Kürbiswürfel für die Knödel Kürbis über kann dieser zu Kürbispüree verarbeitet werden. Dieses gibt eine tolle Basis für eine Kürbissauce.

PRO Knödel: 200 KCAL • Eiweiß 8g • Fett 5g • Kohlenhydrate 30g