Kräuter-Frittata mit roten Zwiebeln, Walnüssen und Feta
Rezept für 4 Portionen
Zutaten
| 2 | Handvoll | Kräuter (Petersil, Dill, Liebstöckl, Schnittlauch, etc.) |
| 1 | rote Zwiebel | |
| 1 | Chilischote | |
| 2 | EL | Butter |
| 10 | Eier | |
| 75 | ml | Milch |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 150 | g | Feta |
| 1 | TL | Olivenöl |
| Chiliflocken | ||
| 3 | EL | Walnusskerne |
Zubereitung
- Kräuter waschen, trocken schütteln, einige Blättchen beiseitelegen, den Rest fein hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.
- In einer ofenfesten Pfanne Butter erhitzen. Zwiebel darin unter Rühren 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dann die Hälfte wieder herausnehmen. Eier mit Kräutern, Chili und Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Eimischung über die Zwiebeln gießen und ca. 2 Minuten stocken lassen.
- Übrige Zwiebeln darauf verteilen und die Frittata im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 10 Minuten fertig backen. Inzwischen Feta zerbröseln und Olivenöl mit 1 Prise Chiliflocken verrühren. Walnüsse grob hacken.
- Kräuter-Frittata aus dem Backofen nehmen und mit beiseitegelegten Kräutern, Feta und Nüssen bestreuen. Alles noch mit 1 Prise Chiliflocken bestreuen und mit dem Chiliöl beträufeln.
PRO PORTION: 409 KCAL • Eiweiß 21g • Fett 35g • Kohlenhydrate 5g