Cooking

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 45 Minuten

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

90	g	Butter
2		Knoblauchknollen in einzelne Zehen geteilt
2		Zwiebel fein gehackt
300	g	mehlige Kartoffel, gewürfelt
500	ml	Milch
500	ml	Hühnersuppe
		Salz
		Pfeffer
4		Scheiben Bugettbrot
100	g	schwarze Oliven
50	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

1. 30 g Butter in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe zerlassen. Knoblauchzehen zugeben und 5—7 Minuten goldbraun braten. Zwiebeln hinzufügen und alles 2—3 Minuten köcheln lassen, dann Kartoffeln und die restlichen 60 g Butter zugeben und weitere 7—10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden. Mehrmals umrühren, da die stärkehaltigen Kartoffeln leicht am Topfboden kleben bleiben. Milch und Brühe oder Wasser zugießen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
2. Suppe portionsweise in der Küchenmaschine oder im Mixer pürieren. In den ausgespülten Topf zurückgeben und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Abdecken und beiseite stellen.
3. Für die Oliven-Crostini die 4 Baguettescheiben im Backofen auf höchster Stufe von beiden Seiten gold- braun rösten. Feingehackte Oliven in eine kleine Schüssel geben und mit dem Öl anfeuchten. Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf dem Brot verteilen.
4. Die Suppe auf Portionsschalen verteilen und anschließend sofort heiß servieren. Als Beilage die Crostini reichen.