Cooking

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

500	g	Karotten
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
800	g	Kichererbsen aus der Dose
5	EL	Olivenöl
1/2	TL	edelsüßer Paprika
1/2	TL	gemahlener Kreuzkümmel
1	l	Gemüsesuppe
6	Stile	Petersilie
2		Frühlingszwiebel
1	Prise	Zucker
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

1. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Karotten würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
2. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Karotten und Kichererbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz würzen, dann mit der heißen Gemüsesuppe ablöschen. Die Suppe zugedeckt etwa 10 Min. sanft köcheln lassen.
3. Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
4. 4 EL Kichererbsen aus der Suppe nehmen. Die übrige Suppe fein pürieren, dann mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Kichererbsen zurück in die Suppe geben,diese mit dem übrigen Öl, Petersilie und Frühlingszwiebel getoppt servieren.

PRO PORTION: 446 KCAL • Eiweiß 16g • Fett 18g • Kohlenhydrate 63g