Cooking

Rezept für 8 Portionen

Zutaten

4	Stk	Eier
200	g	Mehl
1	Pkg	Backpulver
1	Prise	Zimt
300	g	Karotten
220	g	Staubzucker
1	Pkg	Vanillepulver
180	g	geriebene Haselnüsse
100	g	Joghurt

Zubereitung

1. Für diesen saftigen Karottenkuchen die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Mixer schön schaumig und cremig rühren, nach und nach Staub- und Vanillezucker hinzufügen.
2. Eiklar in einer weiteren Schüssel zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver versieben und vermischen.
3. Nun die fein geriebenen Karotten und die fein gehackten Haselnüsse, sowie das Mehl, den Eischnee und das Joghurt vorsichtig und abwechselnd der cremigen Eimasse unterheben und mit Zimt verfeinern.
4. Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder mit Butter eingefettete) 26er Tortenform geben und im vorgeheizten Ofen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 45-50 Minuten backen.
5. Den Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen oder mit einer Zuckerglasur bestreichen und mit Marzipankarotten dekorieren..