Cooking

Rezept für 2 Portionen

Zutaten

250	g	Karfiol
		Salz
		Pfeffer
20	g	Leinsamen geschrotet
1	EL	Mandelmehl teilentölt
80	g	Emmentaler
1		Ei
1	EL	Ölivenöl
150	g	junger Blattspinat
		Pfeffer
1		Frühlingszwieber
		Muskatnuss
200	g	Tomaten
30	g	Parmesan

Zubereitung

1. Für den Pizzaboden den geschnittenen Karfiol nach und nach in der Küchenmaschine etwa in Reiskorngröße fein zerkleinern. Den Karfiol-Grieß in eine große Pfanne ohne Fett geben, mit 2 Prisen Salz würzen und bei mittlerer Hitze 12-14 Minuten weich garen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anliegt. Dann aus der Pfanne in eine Schüssel geben, mit 2 Prisen Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Leinsamen, Mandelmehl, Emmentaler und Ei zum Blumenkohl-Mix geben, alles zu einer homogenen Masse verrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Die Masse in 6 Portionen teilen und jede Portion mit angefeuchteten Händen zu einer Kugel formen. Jede Kugel in der Hand schon etwas flach drücken und nebeneinander auf das Backblech legen, nochmals flach drücken. Die Pizzaböden in den Backofen (Mitte) schieben und darin etwa 20 Minuten goldbraun backen.
3. Inzwischen für den Belag das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat dazugeben, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute zu sammenfallen lassen. Die Frühlingszwiebelringe dazugeben, alles kurz durchschwenken und mit einem Hauch Muskatnuss abschmecken.
4. Die Pizzaböden aus dem Backofen (nicht aus schalten!) nehmen, den Spinat-Mix gleichmäßig darauf verteilen und mit Tomatenscheiben belegen. Die Pizzen im Ofen noch 2 Minuten backen. Dann aus dem Backofen nehmen, mit gehobeltem Parmesan gleichmäßig bestreuen und mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.

PRO PORTION: 503 KCAL • Eiweiß 31g • Fett 37g • Kohlenhydrate 10g