Cooking

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

250	g	Farfalle (mini)
500	g	Tomaten
2	Pk.	Mozarella
100	g	getrocknete Tomaten
100	g	Rucula (alternativ 1 Bund)
250	g	passierte Tomaten
5	EL	Olivenöl
		Balsamico-Essig
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

1. Die Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2. Währenddessen aus den passierten Tomaten, dem Balsamico, dem Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade anmischen.
3. Die Farfalle abseihen und mit kaltem Wasser abbrausen.
4. Die Teigwaren zurück in den Topf geben und die Marinade zugeben - durchmischen.
5. Die Tomaten und den Mozarella würfelig schneiden.
6. Den Rucula grob hacken (dadurch entfaltet sich das Aroma besser).
7. Tomaten, Mozarella und Rucula zu den Teigwaren geben und alles gut durchrühren.

PRO PORTION: 550 KCAL • Eiweiß 20g • Fett 30g • Kohlenhydrate 47g