Herzhafte Wirsing-Quiche mit Bergkäse
Rezept für 4 Portionen
Zutaten
| 250 | g | Weizenmahl Type 405 |
| Salz | ||
| 125 | g | kalte Butter |
| 5 | Eier | |
| 800 | g | Wirsing |
| 3 | rote Zwiebeln | |
| 2 | EL | Rapsöl |
| Muskatnuss | ||
| Pfeffer | ||
| 150 | g | Bergkäse |
| 200 | g | Schlagobers |
| 1 | El | Senf |
| Hülsenfrüchte zum Blindbacken |
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, 1 TL Salz, Butter in kleinen Flöckchen, 1 Ei und 3 EL kaltes Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. In etwas Frischhaltefolie wickeln und etwa 45 Min. kalt stellen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit etwas Butter fetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und etwas größer als die Form rund ausrollen. Die Form damit auskleiden, dabei auch einen Rand bilden. Den Boden mit etwas Backpapier belegen, die getrockneten Hülsenfrüchte daraufgeben und den Boden im heißen Backofen etwa 20 Min. vorbacken.
- Inzwischen den Wirsing putzen und vierteln. Den harten Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Bergkäse raspeln. Übrige Eier mit dem Schlagobers und dem Senf verquirlen. Etwa ein Drittel des Käses unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und das Wirsinggemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Eier-Mischung darübergießen und alles mit dem übrigen Käse bestreuen. Im heißen Backofen 30-40 Min. goldbraun überbacken.
PRO PORTION: 920 KCAL • Eiweiß 33g • Fett 61g • Kohlenhydrate 63g