Grünkohlsuppe
Rezept für 2 Portionen
Zutaten
| 300 | g | Grünkohl |
| 150 | g | Karotten |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 750 | ml | Gemüsesuppe |
| 200 | g | Kidneybohnen |
| 150 | g | Mais |
| 2 | Msp | Muskat |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | EL | Senf |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
- Grünkohl waschen, die Blätter von den dicken Blattrippen zupfen und in grobe Stücke schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben oder in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einen Topf geben, erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Grünkohl hinzugeben und 2-3 Min. anschwitzen lassen, bis er leicht zusammenfällt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Min. mit Deckel köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren.
- Kidneybohnen in ein Sieb geben und abspülen.
- Karotten, Kidneybohnen, Mais, Muskat, Paprikapulver und Senf zum Grünkohl geben und weitere 10 Min. köcheln lassen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
PRO PORTION: 430 KCAL • Eiweiß 18g • Fett 19g • Kohlenhydrate 35g