Gewürz Vintschgerl Brot
Zutaten
| 380 | g | Wasser (28°C) |
| 350 | g | Roggenmehl Typ 960 |
| 150 | g | Weizenmehl Type 480 |
| 10 | g | Salz |
| 10 | g | Malz |
| 18 | g | Roggenvollkornsauerteig |
| 15 | g | Speiseöl |
| 10 | g | Kümmel ganz |
| 5 | g | Fenchelsamen ganz |
| 7 | g | Trockenhefe oder 15g frische Hefe |
Knetzeit
| 10 Minuten langsam |
Teigruhe und Gehzeit
| mind. 30 Minuten nach dem Kneten |
Backzeit
| 45 Minuten von 220°C |
Zubereitung
- Alle Zutaten einwiegen und kneten
- Mindestens 30 Minuten gehen lassen
- Den Backofen auf 220°C vorheizen
- Den Bräter am Boden bemehlen und den teig einfüllen
- Das Brot im geschlossenen Bräter 45 Minuten backen