Cooking

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Gebratener Reis mit Linsen und Spinat

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

150 g braune kleine Linsen
300 g Reis
Salz
1 EL Currypulver
2 Zwiebel
200 g Babyspinat
4 EL Erdnussöl
1 TL gemahlener Kardamon
Pfeffer

Zubereitung

  1. Linsen in der doppelten Menge kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser mit Currypulver nach Packungsanleitung 16-18 Minuten garen. Anschließend abgießen und beides gut abtropfen lassen.
  2. Nebenher Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln.
  3. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen darin in 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, anschließend wieder herausnehmen.
  4. In der Pfanne das restliche Öl erhitzen. Kardamom, Reis und Linsen hineingeben und unter Wenden ca. 5 Minuten bei starker Hitze braten. Spinat untermischen und noch 4-5 Minuten garen. Reispfanne mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken, mit den Röstzwiebeln bestreuen und sofort servieren.

PRO PORTION: 491 KCAL • Eiweiß 16g • Fett 11g • Kohlenhydrate 80g