Cooking

Passt zu eienem Spanferkelrücken

Zutaten

1		Zwiebel
25	g	Butter
1	Schuss	Weißweinessig
400	ml	Kalbsjus
2	El	grober Dijonsenf
		Zucker

Zubereitung

1. Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, mit dem Essig ablöschen und einkochen lassen
2. Kalbjus zugießen, aufkochen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einreduzieren
3. Die Sauce durch ien feines Sieb passieren, mit Dijonsenf und Zucker anschmecken