Cooking

Rezept für 6 Peronen

Zutaten

30	g	Germ oder eine Pkg Trockengerm
500	g	Mehl glatt
120	g	Butter warm
250	ml	Milch lauwarm
5	Stk	Eidotter
60	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Pkg	Vanillezucker
50	g	Butter flüssig zum Bestreichen
40	ml	Öl oder Trennfett für die Form
160	g	Marillenmarmelade oder Powidl

Zubereitung

1. Für die Buchteln in Vanillesauce zunächst aus dem Germ, wenig Zucker, etwas Mehl und einem Schuss lauwarmer Milch ein Dampfl zubereiten. An einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe des Dampfls verdoppelt hat.
2. Das Dampfl gemeinsam mit dem Mehl, der warmen Milch, den Eidottern, einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der warmen Butter mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig verkneten.
3. Den Teig für die Buchteln mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach zusammenschlagen, durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dadurch werden die Buchteln noch zarter.
4. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
5. Den Germteig dünn ausrollen und mit einem Keksausstecher oder einem Glas runde Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen EL Marmelade oder Powidl platzieren und die Buchteln gut verschließen, sodass die Marmelade nicht ausrinnen kann. Die Buchteln dicht nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen. Nochmals an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Danach mit Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
6. Die Vanillesauce kommt natürlich aus dem Packerl.