Cooking

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

750	g	buntstieliger Mangold
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1/2		altbackene Semmel
400	g	Bandnudeln
		Salz
2	EL	Butter
2	EL	Rapsöl
100	ml	Gemüsesuppe
200	g	Schlagobers
100	g	Crème fraiche
		Peffer

Zubereitung

1. Mangold waschen und putzen. Die Blätter von den Stielen trennen. Blätter grob in Stücke zupfen, Stiele in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Semmel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Inzwischen die Butter zerlassen. Semmelwürfel darin unter Rühren goldbraun braten. Mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mangoldblätter und -stiele zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsesuppe sowie Schlagobers angießen, aufkochen lassen und 3-4 Min. garen. Créme fraiche unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bandnudeln abgießen und mit dem Mangoldgemüse anrichten. Mit den Semmelwürfeln anrichten und servieren.

PRO PORTION: 720 KCAL • Eiweiß 20g • Fett 36g • Kohlenhydrate 92g